logo


Ternyata Ini Alasan Kenapa Ikan Segar Harus Ditimbun Dengan Es!

Sebenarnya apa sih tujuan ikan ditimbun dengan es batu?

18 Oktober 2018 12:07 WIB

Ikan Segar
Ikan Segar merdeka.com

JAKARTA, JITUNEWS.COM - Ikan dikenal sebagai salah satu sumber protein yang baik bagi tubuh, selain daging dan ayam. Banyak ikan segar yang beredar di pasaran dijajakan dengan es batu, seperti yang biasa kita temui.

Prosedur ini dinamakan sistem rantai dingin (cold chain system) yang dilakukan begitu ikan ditangkap hingga siap dipasarkan. Seperti dilansir dari merdeka.com (18/10). Sebenarnya apa sih tujuan ikan ditimbun dengan es batu?

Baca juga: Terjawab! Inilah Fungsi Sebenarnya dari Lubang Kecil di Kursi Plastik


Terjawab! Inilah Awal Mula Alat Ini Disebut 'Kunci Inggris'

1. Menjaga kandungan asam lemak dan protein

Setelah ikan mati, berbagai proses perubahan fisik, kimia, dan organoleptik berlangsung cepat. Semua proses perubahan dalam tubuh ikan yang telah mati akhirnya mengarah ke pembusukan.

Ikan yang baru tertangkap kemudian disimpan dalam cold storage yang menggunakan es. Tujuannya agar kandungan gizi dan protein ikan tetap awet terjaga.

Bagaimana Bisa Sidik Jari Setiap Orang Berbeda?

Halaman: 
Penulis : Kesdik Bayu